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          248彩票2018年12月份食品安全監督抽檢分析情況的公告
          甘市監公告【2018】第4期(總第4期)

          發布日期: 2018-12-27 來源: 打印 關閉

          【2018】第4期(總第4期)


          根據食品安全抽檢監測年度計劃,2018年11月21日至12月20日,原甘肅省食品藥品監督管理局對全省範圍內生産經營的21大類9712批次食品進行了抽檢監測,現將抽檢具體情況公告如下:

          一、總體情況

          在抽檢的9712批次樣品中,合格9345批次,不合格367批次,樣品不合格率爲3.78%。

          二、監督抽檢結果分析

          從樣品檢測的總體情況來看,本月所抽檢的肉制品、飲料、餅幹、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖、糕點、蜂産品、食品添加劑安全狀況良好,合格率均爲100%。通過對抽檢數據的分析,此次抽檢的食品中餐飲食品、澱粉及澱粉制品、調味品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、酒類、乳制品、食用農産品、豆制品檢出不合格,不合格率分別爲6.99%、6.15%、4.49%、2.86%、1.14%、0.94%、0.62%、0.47%、0.42%(詳見下表)


          各類食品監督抽檢情況

          序號

          食品類別1

          監督抽檢樣品

          總量2(批次)

          不合格樣品

          數量3(批次)

          不合格率4

          備注

          1

          糧食加工品

          23

          0

          0


          2

          食用油、油脂及其制品

          88

          1

          1.14%


          3

          調味品

          156

          7

          4.49%


          4

          肉制品

          9

          0

          0


          5

          乳制品

          162

          1

          0.62%


          6

          飲料

          112

          0

          0


          7

          方便食品

          /

          /

          /


          8

          餅幹

          2

          0

          0


          9

          罐頭

          /

          /

          /


          10

          冷凍飲品

          /

          /

          /


          11

          速凍食品

          24

          0

          0


          12

          薯類和膨化食品

          5

          0

          0


          13

          糖果制品

          /

          /

          /


          14

          茶葉及相關制品

          6

          0

          0


          15

          酒類

          426

          4

          0.94%


          16

          蔬菜制品

          35

          1

          2.86%


          17

          水果制品

          42

          0

          0


          18

          炒貨食品及堅果制品

          18

          0

          0


          19

          蛋制品

          /

          /

          /


          20

          可可及焙烤咖啡産品

          /

          /

          /


          21

          食糖

          3

          0

          0


          22

          水産制品

          /

          /

          /


          23

          澱粉及澱粉制品

          195

          12

          6.15%


          24

          糕點

          94

          0

          0


          25

          豆制品

          239

          1

          0.42%


          26

          蜂産品

          45

          0

          0


          27

          保健食品

          /

          /

          /


          28

          特殊膳食食品

          /

          /

          /


          29

          特殊醫學用途配方食品

          /

          /

          /


          30

          嬰幼兒配方食品

          /

          /

          /


          31

          餐飲食品

          4638

          324

          6.99%


          32

          食品添加劑

          7

          0

          0


          33

          食用農産品

          3383

          16

          0.47%


          34

          其他5(请在備注标注类别)





          合  计

          9712

          367

          3.78%


          三、抽檢食品主要不合格項目及危害分析

          (一)2018年12份抽檢食品主要不合格項目(詳見下表)

          食品安全監督抽檢監測不合格項目分布表

          食品品種

          不合格項

          食用油、油脂及其制品

          酸值(1)

          調味品

          不揮發酸(以乳酸計)(3),氨基酸態氮(3),總酸(以乙酸計)(3)

          乳制品

          脂肪(1)

          蔬菜制品

          苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)(1)

          澱粉及澱粉制品

          鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)(12)

          食用農産品

          克百威(2),氧樂果(1),腐黴利(1),毒死蜱(10),氧氟沙星(1),左氧沙星(1)

          餐飲食品

          大腸菌群(105),鋁的殘留量(幹樣品,以A1計)(15),亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)(7),硼砂(以硼計)(8),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)(189),環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(2),脂肪(1)

          豆制品

          大腸菌群(1)

          酒類

          酒精度(4)

          (二)主要不合格項目危害分析

          1.鋁的殘留量:鋁是一種低毒金屬元素,不會導致急性中毒,但人體攝入後僅有10%-15%能排泄到體外,大部分會在體內蓄積,與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合,影響體內多種生化反應,長期攝入會損傷大腦,導致癡呆,還可能出現貧血、骨質疏松等疾病。

          2.大腸菌群:大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于産品的加工原料、包裝材料受汙染,或在生産過程中産品受人員、工具器具等生産設備、環境的汙染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。食用大腸菌群嚴重超標的食物可能引起腸胃感染性疾病。

          3.亚硝酸盐:亚硝酸盐不合格的产品主要是肉制品、酱腌菜等,在各种肉制品以及酱腌菜加工过程中,亚硝酸钠的使用相当普遍,其作用包括:优良的呈色作用,使成品色泽红润;可抑制肉毒梭状杆菌以及其他腐败菌生长繁殖;还有抗氧化作用 ,延缓食物变质,以及改善风味等。人体通过食物摄入少量的亚硝酸盐能够通过尿液排出,不会在体内蓄积,日常膳食中适量的亚硝酸盐不会对人体造成危害。但是,食入过量亚硝酸盐会引起中毒。

          四、不合格原因分析

          (一)超范围、超限量使用食品添加劑。防腐剂(苯甲酸)、增色剂(柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素)为限量使用的食品添加劑,检出值超过国家标准限量要求,主要是食品生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意,为延长保质期或提升产品感官品相口感,违反规定滥用食品添加劑。

          (二)農獸藥殘留超過標准限量。主要原因有兩個方面:一是給農作物噴灑農藥不均勻,大部分農藥雖然可受到外界環境條件的影響或活體內酶系的作用逐漸被降解消失,但降解速度差別很大。導致農作物在收獲時往往還帶有微量的農藥殘留。二是農作物施用農藥過程中還有一部分農藥散落在土壤中,有些性質穩定的農藥在土壤中可殘留數十年。在有農藥汙染的土壤中種植農作物時,殘存的農藥又可能被農作物吸收,這也是造成農作物被汙染的原因之一。

          (三)食品質量安全問題産生的原因。食品生产经营者对产品质量安全意识不强。有的企业对原辅料进货查验及使用、生产过程关键点的控制、出厂检验等把关不严,尤其是食品添加劑使用不规范,超范围超限量使用,致使食品质量不合格。

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